Você sabe o que é masala?

Masala é um mix de temperos e especiarias. Pode ser masala úmida ou masala seca, no caso a que Indira estava preparando era um masala seca, feita com temperos moídos usados para temperar muitos pratos da culinárias indiana. O famoso curry, na verdade também é um masala, ou seja um curry masala. No curry temos: gengivre, cardamono, pimenta, noz moscada, louro açafrão, etc.

Já namasala úmida temos um refogado de temperos que serve também para temperar. Por exemplo, frita-se alho com gengibre e cardamomo, depois joga-se cebola,  folhas de louro. Refoga-se tudo e depois acrescenta-se tomate seguido de curry, pimentas, açafrão e etc. Pronto! A Masala está pronta, acrescenta o que quiser que ficará delicioso!

vbeja otrecho do vídeo em que Indira fala sobre masala

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